熱熱熱！吃不下飯！快看這三種主食！
2025-06-17 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):6
熱熱熱！吃不下飯！快看這三種主食！
在中國，冷面、涼面、涼皮作為夏季消暑主食，在夏季的市場規(guī)模非常可觀，三者合計夏季市場規(guī)模約為120-150億元。其中，涼皮占比高，全國化趨勢明顯；涼面次之，變種豐富；冷面占比少，但在連鎖餐飲中滲透廣。
在涼皮、涼面、冷面的消費場景中，街頭小吃能占到60%以上，其他就是中式快餐、小吃店、夜市和家庭自制。
其一大消費趨勢是追求健康，如蕎麥冷面、魔芋涼皮、涼皮蔬菜沙拉等更健康的吃法更受人們歡迎；還有另一大消費趨勢，是跟小吃快餐結(jié)合起來，促進消費，如肉夾饃+涼皮、燒烤+涼面等。
各種老板還不心動嗎？對沒做過的項目沒有信心？諾 恩 科幫您解決技術(shù)問題，操作簡單的同時，保證出品質(zhì)量！
接下來讓我們看看用諾 恩 科醬料怎么制作雞西大冷面、雞絲紅油涼面和涼皮吧！
雞西大冷面操作流程
主料：朝鮮面
輔料：雪碧200克、純凈水300克、黃瓜絲20克，雞蛋半個，西紅柿片3片，辣白菜20克
制作方法：
1.朝鮮面泡30分鐘，再過開水燙15秒；
2.將冷面汁100克、雪碧200克、純凈水300克放在一起攪拌均勻；
3.燙好冷面250克，加300克汁；
4.黃瓜絲、雞蛋、西紅柿、冰沙放碗里即可。
注：兌好的汁放冰箱里冷藏，使用效果更佳。
雞絲紅油涼面操作流程
主料：熟堿面條200g
輔料：白糖7g、芝麻醬20g（調(diào)好）、黃瓜絲20g、綠豆芽20g、熟雞絲10g、花生碎5g、白芝麻2g、香蔥末3g
調(diào)味料：涼面紅油25克、涼面汁15g
制作方法：
1.將涼面紅油25g、涼面汁15g、白糖7g、芝麻醬20g（調(diào)好）放入碗底；
2.將熟堿面條、黃瓜絲、綠豆芽、香蔥末、花生碎、白芝麻、雞絲依次放在碗中攪拌均勻即可。
注：調(diào)芝麻醬：芝麻醬50g、花生醬12.5g、鹽6g、清水60g，水要少量多次加。
涼皮操作流程
主料：涼皮250g
輔料：蒜水20g、芝麻醬15-20g、面筋10g、黃瓜絲30g
調(diào)味料：兌好的涼皮汁60-70g、涼皮紅油15-20g
制作方法：
1.黃瓜絲墊底，放切好的涼皮250g、面筋10g；
2.依次加入調(diào)好的芝麻醬15-20g、蒜水20g、兌好的涼皮汁60-70g、紅油15-20g，攪拌均勻即可。
注：
1.涼皮汁兌水：涼皮汁與水的比例為1：5；
2.調(diào)芝麻醬：芝麻醬50g、花生醬12.5g、鹽6g、清水60g，水要少量多次加。