紅燒肉操作流程
2024-05-10 來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):398
紅燒肉操作流程
輔料:下五花500g、蔥段10g、姜片10g、水500g
制作方法:
1.選好下五花,切2cm?2cm塊,洗凈備用;
2.鍋內(nèi)放水、料酒、蔥段、姜片、五花肉塊,燒開,煮出血水,打出浮沫,撈出肉塊洗凈備用;
3.鍋內(nèi)放底油,放入焯好水的五花肉塊,煸炒出香味,放入姜片、蔥段和八角2g、紅花椒2g、桂皮3g、香葉1g、肉蔻1g,百草魔粉3g,炒香;
4.肉炒香后放入紅燒汁100g、雞肉底湯3-5g,翻炒均勻,使醬料的香味飄出,加入水500g,燒開,放入高壓鍋中,上汽后壓8-10分鐘即可。
注:
1.可根據(jù)個人喜好在加入鵪鶉蛋、鮑魚等食材一塊下鍋;
2.咸淡口味可根據(jù)個人或當(dāng)?shù)乜谖段⒄{(diào)。