天氣一熱

刺激食欲便成了下廚主旋律

太過(guò)清淡難以下飯

過(guò)分油膩又讓人沒(méi)胃口

這時(shí)

一道色澤誘人、酸辣爽口的 撈汁海鮮

便能讓人食欲大開

撈汁鮮辣爽口，每一顆花螺和蝦肉里都浸滿了濃郁回味的湯汁，吃起來(lái)就一個(gè)接一個(gè)停不下來(lái)，每次吃完都還想腌更多。

當(dāng)然，用了我們的老伙伴撈拌汁，可用于各類海鮮食材的撈拌、肉類食材的炒制、涼菜的調(diào)拌等。

01

撈汁海鮮

食材主料：熟小海鮮（花螺、花甲、八爪魚、蝦、）雞爪等若干

輔料：小米辣10-20g、線椒10-20g、蒜末10克、姜末10克、清水50g

調(diào)味料：撈拌汁100g

制作方法：冷藏2小時(shí)以上的撈拌汁和輔料、食材拌勻。拌均勻后還需放置兩小時(shí)，使撈汁充分入味，喜歡酸的可事先吧切好的檸檬片浸入撈拌汁中，攪拌均勻后裝盤。

02

口水雞

食材主料：雞腿、四川油辣子、鹽、糖、白醋、撈汁、料酒、姜、大料

制作方法：

1)將雞腿洗凈。

2)用清水焯去血沫后撈出。

3)鍋內(nèi)加入清水后加熱，將雞腿下入，加入大料和姜片料酒煮二十分鐘。

4)將雞腿撈出，晾涼時(shí)去掉雞骨。

5)碗中加入撈汁，再加入干炸辣椒油拌勻。

6)將雞腿肉切條碼入碗中，倒入料汁即可。

03

皮蛋豆腐

食材主料：豆腐、紅油、松花蛋、香菜、香蔥、撈拌汁

制作方法：

1)小心把豆腐從盒中取出。

2)切大片裝盤。

3)皮蛋切丁擺在豆腐上。

4)香菜、香蔥切丁撒在豆腐上。

5)倒上調(diào)料汁即可

04

鹵制小涼菜之——鹵鴨頭

食材主料：一鍋鹵醬料包1KG、一鍋鹵醬汁包2.5KG、水7KG

制作方法：

鹵制的鴨頭或者更多的鹵制豬耳或者鹵肉，冷吃更好吃。

每次吃飯或者作為下酒菜都是不出錯(cuò)的選擇，也是各大老板們選擇產(chǎn)品的意愿。

當(dāng)然，我們有配料的的麻辣鹵拌料，極適合嗜辣人士

香辣過(guò)癮，辣而不燥

不僅適合鹵制熟食，當(dāng)然也非常適合各種涼菜的搭配

一料多用，一醬成“菜”，讓各位老板們真正覺得物超所值。